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价格监测
2017年德州市粮油、肉蛋价格预期调查分析
文章来源:德州市物价局         发布时间:2018年01月02日

为了全面了解2017年德州市场粮油、肉蛋等食品市场价格情况,准确把握2018年我市一季度粮油、肉蛋价格走势,提前做好价格预测预警,按照山东省物价局《关于开展粮油、肉蛋价格预期调查的通知》要求,德州市物价局对本市6个县市区批发市场中粮油、肉蛋价格进行了走访、座谈和问卷调查,对市场预期做出了分析,现将调查情况报告如下:

一、市场情况及下季度预期

(一)粮食类当前市场情况基本稳定,下季度市场预期普遍看涨。

通过对大米、面粉、玉米和大豆主要四个粮食品种调查显示,我市12月粮食市场情况总体稳定,整体销量呈现稳中略涨的态势,库存较上月基本不变;各经营主体对粮食类商品明年一季度的销量普遍看好,但对于价格上涨却持保守态度,认为当前市场粮源充裕,传统米面替代品众多,粮食类商品价格走势相对稳定。具体种类分述如下:

大米:根据德州市物价局在德城、禹城、武城、夏津、临邑、乐陵、齐河等9个县市区的市场价格监测结果显示,今年我市大米价格总体呈现稳中有涨的走势。农贸市场年平均价格为2.75元/斤,较2016年年均价2.71元/斤上涨1.48%,上涨趋势较为温和。走访过程中销售户也表示,大米销售量常年较为稳定,很少出现较大幅度变动,价格通常随质量变化出现波动,受其他干扰因素较少。下季度正值年关,大米销量按往年经验会有所增长,商户也会相应调整库存,但预计价格仍将保持稳定状态。

面粉:今年我市面粉价格持续高位平稳运行以特一粉为例,市场价格监测结果显示,2017年我市农贸市场年平均价格为1.92元/斤,较2016年年均价1.83元/斤上涨4.92%,涨幅较为明显。据了解,面粉价格的上涨归根结底是因为今年小麦价格的强势运行。上半年,德州市小麦价格在1.31元/斤左右高位运行,较2016年上半年1.18元/斤的价格上涨11.02%;到了6月份,新麦进入收获期,市场粮源加大,价格跌至1.17元/斤,但仍高于2016年同期1.74%;新麦的低价并未像往年一般维持太久,随着我市小麦托市政策的陆续启动,小麦价格7月份随即回涨,并一路稳步上扬,当前价格略低于去年同期。

按照往年规律,面粉价格受消费量影响较为明显,一般每年一、四季度为面粉消费旺季,节假日多消费量大,价格较高;但今年受小麦价格回暖的影响,我市面粉价格在农历新年后并未出现明显降温,上半年持续高位运行。因此,销售商对于面粉价格下季度走势普遍看好,但对于销量上涨并不十分认同。

玉米:延续2016年玉米市场低迷的态势,今年我市玉米价格走势依然平淡。2月底更是出现了0.75元/斤的“地板价”,创7年来玉米价格最低水平; 3月中旬开始,玉米价格出现短暂的回暖迹象,但受养殖业低迷影响,涨势明显后劲不足;6月底,受市场存粮减少的影响,玉米价格进入上升通道,但明显涨势疲软;进入四季度,随着新玉米的集中上市,玉米市场再度饱和,玉米价格重新进入下跌通道,不过价格略高于去年同期。

走访过程中据经营者反映,玉米及其制品销量受季节性因素较大。一般每年二季度是玉米及其制品销售淡季,而到了9-10月新玉米下市期间则会掀起一场销售小高峰。但价格却较为平稳。不少销售者认为,当前玉米价格较低,对明年一季度销量及价格抱有一定期望,普遍看好。

大豆:今年我市大豆价格总体低位平稳运行。市场价格监测结果显示,2017年我市农贸市场年平均价格为3.08元/斤,较2016年年均价3.14元/斤小幅下降1.91%。根据走势来看,我市大豆价格今年2月份以来持续低位徘徊,销售量也保持平稳。12月份,虽然大豆市场价格出现上涨,但经营户依旧对其不予看好,大多数人表示不会特意增加库存,后期走势及销售情况仍将维持常态。

(二)食用油市场当前态势良好,下季度或迎来节日性上涨。

通过对花生油和大豆油的相关调查结果显示,我市12月食用油市场情况总体较为积极,整体销量呈现稳中略涨的态势,市场库存较上月相应增加;各经营主体对食用油明年一季度的销量普遍看好,相应提高了库存来应对销售旺季,价格预期也积极乐观。

价格监测数据显示,今年以来桶装花生油和大豆油的价格全年运行平稳,与2016年价格水平差别不大。运营户也纷纷表示,食用油市场总体需求量并不是特别理想,近两年来餐饮业低迷,导致油脂的总需求持续在一个低位的状态。节日效应成为造成食用油价格和销量出现波动的最主要因素。

(三)肉蛋类食品销量与价格上涨已打开帷幕,明年一季度市场预期普遍看涨。

通过对猪、牛、羊、鸡肉及鸡蛋的市场调查结果显示,我市12月肉蛋市场情况总体呈现积极上涨的态势。整体销量小幅上涨,商家库存较上月大胆增加;各经营主体对肉蛋类食品明年一季度的销量普遍看好,但对其价格预期则呈现出理性冷静的态度。具体种类分述如下:

猪肉:市场价格监测信息显示,今年我市猪肉价格总体较低。以五花肉价格为例,2017年我市农贸市场年平均价格为12.49元/斤,较2016年年均价13.91元/斤下跌11.37%。纵观今年以来猪肉价格走势,年初受农历春节影响,我市猪肉价格稳居高位;进入二季度后逐步回落,季节性下降因素明显;进入四季度,受饲料价格下降影响,猪肉价格弱势持续; 12月,猪肉市场回暖,价格进入上升通道,不少经销商表示,当前猪肉价格较为合理,销售旺季刚刚开始,对其后期销售及价格情况信心十足,纷纷表示将加大库存来应对下季度的消费小高峰。

牛、羊肉:结束了前两年牛、羊肉市场的低迷态势,今年我市牛、羊肉价格出现一定程度上涨。走访经营者后了解到,牛、羊肉价格变动受出栏量影响最大,而市场需求则相对平稳,较难出现大幅度涨跌。受环保因素制约,今年下半年,我市牛、羊出栏量明显减少,价格水涨船高。因此预计下季度销量将继续增长,但价格已处高位,故而上涨空间有限,后市不予乐观。

与生猪出栏周期短所不同的是,牛、羊生长缓慢,出栏周期长,市场供应紧缺的局面很难快速缓解。因此对于2018年二季度的价格情况,不少经营者表示很难出现有效下跌,明年牛、羊肉价格仍将高位平稳运行。

鸡肉:鸡作为养殖禽类生长周期短,养殖数量大,受市场影响反应迅速,价格变动较为频繁。市场价格监测信息显示, 2017年我市农贸市场白条鸡年平均价格为6.7元/斤,较2016年年均价7.02元/斤下降4.56%。纵观全年走势,年初受农历新年消费刺激,鸡肉价格小幅上涨;年后随即下降,低位徘徊;进入三季度,亦受环保因素影响,我市鸡肉价格上涨明显,累计涨幅19.11%,高位震荡调整。

不少受访者表示,相对于牛羊猪等其他肉类较高的价位,鸡肉作为替代品价格低廉,市民接受度较高,因此在本月即已出现销售增长的现象。面对即将到来的农历新年,鸡肉价格大家普遍看涨,不少商户已预备增加进货量,对市场预期充满信心。

鸡蛋:监测信息显示,今年以来,我市鸡蛋价格可谓大起大落,变动明显:延续2016年底鸡蛋价格的低迷态势,2017春节期间的消费提振并未起到有效作用,鸡蛋价格旺季不旺,持续走低,5月份甚至市区内部分鸡蛋批发点持续出现2元/斤的“超低价”,再度刷新自2007年记录监测数据以来最低;6月底,受蛋鸡“歇伏期”影响,鸡蛋价格出现猛抬头,但明显后劲不足,高位仅持续短短两周;7月下旬开始,鸡蛋价格再度进入上升通道;10月略作调整,厚积薄发,蛋价再次冲高后稳居高位。

通过调查走访发现,不少经营户和市民均表示当前蛋价较为合理,在下季度仍有上涨空间。因此预计2018年一季度春节前鸡蛋价格会出现上涨现象,但进入二季度后,市民消费量减少,养殖户上年度补栏的蛋鸡也开始产蛋,后期鸡蛋供应逐渐增加,蛋价或将出现下滑。

总结:总体来看,我市粮油、肉蛋类市场情况基本呈现稳中有涨的态势,后期走势略有差异但均可预测,正常情况下不会出现较大幅度调整。在走访过程中,不少经营者表示,当代社会科技发达,消费品品种丰富,购买渠道多元,消费时段分散,替代品众多,因此影响消费品价格变动的因素已与过去不尽相同。季节因素及市场需求等因素的影响力被逐步削弱,相反,成本因素(包括时间成本)、市场供给及养殖(农)户意愿等因素占比则有所增强。另外,随着经营者理念的更新、物流业的发达及经营方式的转变,部分经营者也逐步放弃囤积货物,这种行为虽然避免了占压资金,但是却大大增加了消费品价格受外界因素干扰的风险。

二、粮油、肉蛋后期价格趋势分析及依据

2018年,受通货膨胀率、经济增长以及国家调控等因素的影响,预计主要粮油副食品平均价格总水平将呈现稳步上涨的趋势,市场商品价格总体水平将略高于2017年。

(一)粮食市场总体总体稳定,涨幅有限。

我国粮食已连续10余年丰收,去年全国粮食总产61000余万吨,市场库存偏高但供需相对宽松的市场格局为粮价运行奠定了总基调。受国家托市政策相继出台的影响,2017年小麦价格已有所回暖,这给面粉价格的上涨提供了有效支撑。另外,当前麸皮价格的不断走高也刺激着利润微薄的面粉企业纷纷开机。但是,粮食市场需求毕竟有限,因此面粉价格将于销售小高峰过后回归平稳,总体价格高于2016年。

玉米方面,由于受下游市场如饲料、酒精、淀粉等行业持续不景气影响,2018年玉米价格仍将以弱势运行为主

(二)食用油价格小幅上涨。受消费集中的影响,预计农历春节前食用油市场会出现小的销售高峰,价格出现上调但幅度不会太大。二季度过后随着消费量减少价格相应回落。

(三)猪肉价格上涨。我国是全球猪肉消费量最多的国家。生猪价格自2016年高位运行后,2017年已开始步入周期性下行通道。但是随着养殖利润的大幅缩减,养殖户惜售心理渐现,猪肉价格有所提高;同时,冬季及春节期间是传统猪肉消费旺季,我市居民亦有着灌制腊肠、蒸米粉肉的传统,因此如无特殊情况出现,2018年猪肉价格将于农历新年前持续上涨,年后价格有所下降,但幅度不会太大,预计整个一季度猪肉价格将整体高位运行。

(四)牛羊肉价格将维持高位。今年我市受环保因素影响,全市范围内各养殖场均被要求上新环保养殖设备,这一举措使得部分小型养殖户退出市场,而较大养殖企业因为设备投入也增加了牛羊养殖成本。故预测明年一季度牛羊肉价格将继续高位运行,不排除继续上涨的可能;二季度价格亦不会出现有效下降。综合牛、羊养殖成本较高,养殖周期长的特点,长远来看,牛羊肉价格仍将整体维持高位。

(五)鸡蛋价格尚有上涨空间。2017年上半年,全国范围内蛋鸡养殖行业遭遇寒冬。部分小规模养殖户不得已亏损出市。坚持下来的养殖场也为了减少亏损,大量淘汰蛋鸡,蛋鸡的存栏量将至冰点,这直接导致了当前鸡蛋产量下降,市场供应减少;另外,同样受近期整治畜禽养殖环保污染影响,部分散养户减少饲养数量,修建达标鸡舍,减少了鸡蛋上市量的同时也增加了蛋鸡养殖成本。综上所述,鸡蛋价格在农历春节前期仍将有一定的上涨空间;而进入3月份以后则有望因需求量激减出现有效下降。

三、存在问题与建议

一是加强价格监测与后期走势预测分析。积极改进价格监测预警工作,密切跟踪和全面掌握粮、油、肉、蛋、菜等居民生活必需品和重要生产资料的市场价格及供求变化动态,并加强价格走势预测分析;及时完成国家、省、市安排的各种常规监测和应急监测任务,注意发现价格运行中的苗头性、倾向性、潜在性问题,并及时、准确发布市场价格信息,引导农户合理存储、适时出售,避免存储不当带来不必要的损失;对于社会关注度较高的民生商品、价格波动较大的品种以及舆论热点商品的价格问题,有针对性的发布监测信息,并做好相关政策解读,第一时间回应社会关切,正确领导社会舆论;同时对市场可能出现的价格异常波动苗头,及时监控,提出调控预案,引导市场形成合理价格预期,发挥价格监测信息的重要性。

二是继续推动完善“德州价格通”信息发布平台和特色商品价格指数平台的建设工作。“德州价格通”是一个涵盖“1个手机APP、1个网站、1个微信公众号”在内的全方位、立体化信息发布平台。目前,该平台已纳入德州15家超市、6家药店、11个农贸市场、2个批发市场、10类公用事业、4处旅游景点,提供11余万种商品、1万余种药品和服务价格信息,实现了农副产品、超市商品和药品价格的实时显示、查询和比价,实现了公用事业以及旅游景点信息的便利查询。下一步,我们将继续完善“德州价格通”平台的公共服务网络建设。进一步扩大平台的宣传功能、服务功能,真正建设成为服务企业、方便群众的最权威、最全面的价格公共服务平台,让人民群众明明白白消费,让“物价大数据”更好地反映民生、服务民生。

三是鼓励并落实农业保险试点工作。按照省物价局推行农产品目标价格保险的要求,注重发挥市场形成价格的作用,将价格调控与市场保险有机结合,按照“政府引导、市场运作、自主自愿、协同推进”的原则,大力支持、推进开展武城辣椒价格保险试点工作,保护农民辣椒种植的积极性,促进武城辣椒产业健康发展。

四是尽可能降低流通领域成本。加快完善鲜活农产品冷链物流设施建设,全面落实鲜活农产品运输绿色通道政策,积极开展“农超对接”,减少中间环节。适当扩大农产品如蔬菜等仓储规模,使其能发挥蓄水池作用,平抑物价,切实降低居民消费成本。

五是加强市场监督检查,优化市场价格秩序。组织开展市场监督检查,加强巡查力度,严厉查处串通涨价、捏造散布涨价信息、搭售商品、囤积居奇等价格违法行为,规范明码标价行为,杜绝价格欺诈等问题的发生,优化市场价格秩序。同时要加大宣传力度,提高经营者的法律意识。

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